Bakso merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang dapat ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran ternama. Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, serta kuahnya yang hangat menjadikan bakso sebagai hidangan yang cocok dinikmati dalam berbagai suasana. Variasi bakso pun semakin berkembang, dari bakso urat, bakso telur, hingga bakso berisi keju atau sambal yang menarik perhatian pecinta kuliner.

Namun, di balik popularitasnya, kehalalan bakso sering kali menjadi perhatian, terutama karena bahan baku dan proses produksinya. Konsumen Muslim perlu memastikan bahwa bakso yang dikonsumsi benar-benar halal, baik dari segi daging yang digunakan, bumbu tambahan, hingga cara pembuatannya. Oleh karena itu, penting untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi kehalalan bakso agar dapat menikmati hidangan ini dengan tenang dan tanpa keraguan.

Bahan-Bahan yang Harus Diperhatikan dalam Bakso

Kehalalan bakso tidak hanya bergantung pada daging yang digunakan, tetapi juga pada berbagai bahan tambahan yang dapat mempengaruhi status kehalalannya. Berikut beberapa bahan yang perlu diperhatikan:

Daging

Daging sapi adalah bahan utama dalam pembuatan bakso. Namun, tidak semua daging yang beredar di pasaran terjamin kehalalannya. Proses penyembelihan harus dilakukan sesuai dengan syariat Islam. Selain itu, beberapa oknum nakal kadang mencampurkan daging sapi dengan daging lain seperti daging babi atau daging celeng yang jelas tidak halal bagi umat Islam.

Tepung

Tepung tapioka sering digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada bakso. Selain itu dengan adanya bahan pengisi ini dapat membantu untuk mengikat air sehingga akan terbentuk bakso yang kompak.  Tepung tapioka umumnya halal, namun alangkah lebih baiknya untuk memilih bahan tepung tapioka yang sudah bersertifikat halal untuk memastikan pada proses produksinya tidak terkontaminasi dengan bahan haram/ najis.

Penyedap dan Bumbu Tambahan

Banyak produsen menggunakan penyedap rasa, MSG, atau ekstrak daging dalam bakso mereka. Beberapa penyedap dapat mengandung unsur dari hewan yang tidak halal, sehingga perlu diperiksa asal-usulnya kehalalannya. Pastikan menggunakan bumbu penyedap yang sudah bersertifikasi halal.

Proses Produksi Bakso dan Tantangan Kehalalan

Selain bahan, cara produksi juga sangat menentukan kehalalan bakso. Berikut beberapa aspek yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatannya:

Kebersihan Alat dan Tempat Produksi

Dalam industri pengolahan makanan, peralatan yang digunakan harus terbebas dari najis atau bahan haram. Jika alat yang digunakan sebelumnya dipakai untuk mengolah daging yang tidak halal tanpa dilakukan pembersihan secara syar’i, maka bisa mempengaruhi kehalalan bakso yang diproduksi.

Namun sayang, tempat produksi bakso sering juga tidak terpusat di tempat pedagang bakso masing-masing. Masih banyak pedagang bakso yang mempercayakan proses penggilingan daging kepada jasa penggilingan daging umum. Hal ini semakin mempersulit keadaan, karena masih jarang sekali ada jasa penggilingan daging  yang sudah memiliki sertifikat halal. Karena hal ini juga, proses sertifikasi halal untuk pedagang bakso menjadi lebih sulit.

Pencampuran dan Pengolahan

Saat proses pembuatan bakso, ada kemungkinan terjadi pencampuran dengan bahan lain yang tidak halal, baik disengaja maupun tidak. Oleh karena itu, produsen harus memastikan bahwa semua bahan yang digunakan telah memiliki sertifikasi halal dan tidak terkontaminasi bahan haram.

Distribusi dan Penyimpanan

Pengangkutan dan penyimpanan bakso juga harus diperhatikan. Jika bakso disimpan atau diangkut bersama dengan produk non-halal tanpa pemisahan yang jelas, memungkinkan ada risiko kontaminasi yang bisa memengaruhi kehalalannya.

Pentingnya Sertifikasi Halal untuk Produsen Bakso

Agar bakso yang beredar di masyarakat benar-benar terjamin kehalalannya, produsen perlu mengantongi sertifikat halal dari lembaga yang berwenang, yaitu BPJPH. Sertifikasi halal ini menjadi faktor penting dalam membangun kepercayaan konsumen Muslim, karena dengan adanya sertifikasi, mereka tidak perlu ragu dalam mengkonsumsi bakso yang dijual di pasaran. Selain itu, memiliki sertifikat halal juga dapat meningkatkan daya saing produk, terutama dalam menghadapi pasar yang semakin selektif terhadap kehalalan makanan. Produk dengan sertifikat halal lebih mudah diterima, baik di dalam negeri maupun di luar negeri, terutama di negara-negara dengan mayoritas penduduk Muslim.

Selain sebagai jaminan bagi konsumen, sertifikasi halal juga berperan dalam mencegah penyalahgunaan bahan haram dalam produksi bakso. Dengan adanya pengawasan ketat dalam proses sertifikasi, produsen tidak bisa sembarangan menggunakan bahan tambahan yang meragukan atau mencampurkan daging yang tidak halal dengan daging halal. Hal ini tidak hanya melindungi konsumen, tetapi juga menjaga kredibilitas produsen dalam industri makanan halal. Lebih dari itu, kepemilikan sertifikat halal juga mendukung regulasi pemerintah yang mewajibkan berbagai produk pangan untuk memenuhi standar halal. Dengan mengikuti prosedur sertifikasi halal, produsen turut berkontribusi dalam upaya perlindungan konsumen Muslim dan memastikan bahwa produk yang mereka hasilkan sesuai dengan ketentuan syariat Islam.

Kesimpulan

Kehalalan bakso tidak hanya bergantung pada bahan dasarnya, tetapi juga seluruh proses produksi hingga distribusinya. Oleh karena itu, penting bagi produsen untuk memastikan kehalalan produk mereka dengan mendapatkan sertifikat halal yang resmi. Sementara itu, konsumen juga harus lebih teliti dalam memilih bakso yang dikonsumsi dengan memastikan produk yang dibeli memiliki label halal dari lembaga terpercaya. Dengan begitu, kita bisa menikmati bakso dengan aman dan nyaman tanpa keraguan.

Salah satu langkah untuk memastikan setiap bakso yang beredar sudah halal yaitu dengan sertifikat halal. Tidak hanya memberikan jaminan kepada konsumen, Dengan sertifikat halal penjualannya akan jauh lebih meningkat. Oleh karena itu, sebaiknya segera untuk melakukan sertifikasi halal pada produk anda. Namun jika anda masih belum mengerti soal regulasi kehalalan dan lain sebagainya, anda dapat terlebih dahulu melakukan pelatihan di IHATEC.

| IHATEC: Lembaga Pelatihan Halal Paling Terpercaya

Dengan mengikuti program-program pelatihan halal di IHATEC, akan meningkatkan pemahaman seputar halal dan membuat proses pengajuan sertifikasi halal produk anda menjadi lebih mudah dan terarah.

Referensi:

https://muijakarta.or.id/pelaku-usaha-bakso-kesulitan-urus-sertifikasi-halal-ini-penyebabnya/

https://jih.co.id/titik-kritis-kehalalan-bakso/#:~:text=Bahan%20Aditif.,digunakan%20dalam%20pembuatan%20bakso%20ini.