HACCP AWARENESS

Menghasilkan produk pangan yang bermutu baik dari segi kesehatan, kelezatan juga harus aman untuk dikonsumsi dan merupakan kewajiban bagi pelaku industri pangan olahan untuk dapat memenuhi tuntutan tersebut. Oleh karena itu pelaku industri pangan olahan perlu menerapkan sistem yang dapat mengendalikan dan mencegah terjadi nya potensi bahaya yang dapat timbul pada produk pangan yang dihasilkan. HACCP merupakan suatu sistem pengawasan dan pengendalian keamanan pangan untuk mengidentifikasi, memonitor dan mengendalikan bahaya yang digunakan di rantai makanan serta diakui di seluruh dunia. Konsep dasar penerapan HACCP yaitu melakukan Analisa bahaya dan penetapan titik kendali kritis sehingga produk aman dari bahaya mikrobiologi, kimia dan fisik. Dalam video pembelajaran ini akan dibahas tentang apa itu HACCP dan bagaimana sistem ini dapat mengendalikan bahaya untuk menghasilkan produk yang aman.